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毎日更新!LuckyDuckyDiary

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豚肉の手柄

ローストビーフならぬ、ローストポークをオーブンで作ってみた。
固まり肉を使ったのだけれど、やっぱり安い肉だったからなのか、それともこういうふうに出来上がるものだったのか、かなり、脂が多い。

息子はおいしい、おいしいと大喜びで厚切りを食べるのだが、私と夫は、薄く切って食べた。
おいしいけど、案外脂っこいね…。というのが、私と夫の感想。

残った分を次の日に、細かく切って、野菜炒めにした。
豚肉をいためてから、にらとニンジンとシイタケをいれて、最後にぐるっとしょうゆをかけて。
いつもなら、これはごま油とかサラダオイルとか、手元にある油をフライパンに入れて作る。

なんだかこってりして、近所の中華料理店の野菜炒めみたいな味だった。
「今日の野菜炒め、すごーくおいしいけど、これはやっぱり、まこ、あの何とかの素とか使った?」
そう…料理が上手くない私は時々、市販の材料を用意してこれを入れたらすぐ出来上がり!というようなものを使うことがある。

「ちがうんだよー。今日のはね、多分豚肉のせいー」
ちょっとうれしい。

残りの豚肉を、よーく焼いて、脂を出してカリカリにしてから、息子に出した。これも好評。
フライパンに残った脂を、牛乳パックの底を切り落とした皿にいれて、冷蔵庫にいれておいた。

そのあとも、炒め物を作るとき、スプーンですくって、フライパンにラード投入。
これだけでもおいしく出来た。

体に悪いかなあ…と思って、あんまり動物性の脂を取らないようにはしてるんだけど、このぐらいなら…。
溜まった分をとっておいただけで、数回使えたし、それで確かにぐっとおいしくなる。

これで野菜炒めがおいしくたくさん食べられるというメリットと、動物性脂肪で体に悪い…というのが相殺してくれるといいんだけどな。

ローストポークは、今度はもうちょっと、脂身の少ないお肉でこしらえよう。

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コメント

ラード

こんにちは~。

ローストポークは作ったことないけど、煮豚の下茹での時に出るラードは、冷凍してとってあります。

炒飯作る時にいいですよ。玉子とネギくらいの貧弱な具でも、ラードで作った炒飯はおいしいです。

これくらいならいいだろうと思ってますが、ダメ?

我が家はよくローストポーク作ります。
肩ロースのブロックを使いますが、そんなに脂を感じたことはないんですよね。
ちなみに100g100円位の安いお肉です。

私が脂好き?(苦笑)
それとも舌がバカなのでしょうか?



お肉の旨さは脂にあり!
と私は思っています。
だからいいの。お肉を食べる時は脂に罪悪感を持たないことにしています。

ところで、ぢょんさんのコメント
> 煮豚の下茹での時に出るラードは、冷凍してとってあります
> 炒飯作る時にいいですよ
目からウロコです☆
おーっ、そういう使い方があったんですね。
次からやります。

ぢょんでんばあさんへ

なるほど、下ゆでしてから作ると、脂が少なくなってよさそうですね。
そしてやっぱり、チャーハンとかに使うとおいしいのか…。今度から、捨てずに使おうと思います。

yukikoさんへ

ロースのブロック。これがやっぱり大事なんじゃないでしょうか。今度は表示をよく見て買います。
料理って、同じ名前がついているものを作っても、うまい人と、ヘタな人の差が出る気がします。

さとちんさんへ

冷凍しておくんですね、私も覚えておきます。火にかけて溶かせば、あっという間に溶けるんですもんね。
最近、バターも高くなりましたから…。ラードも使えるなら、やってみようと思いました。

行正り香さんのレシピ

私もローストポーク好きです。

行正り香さんの低温ローストポークのレシピを知ってからよく作るようになりました。これだとパサつかずうっすらピンク色(でも火はしっかり通ってる)で柔らかく美味しくいただけますよ。

これは脂があまり多い部分じゃない部位がいいかも。経験上。ただまったくないもも固まりとかもパサつく。

ゆえに適度に脂が入った肩ロースかロースがいいという結論に達しました。

ただ難点がこういう固まり肉が田舎のスーパーだとめったに出会えないことかな。

みどり子さんへ

塊の肉って、バラ肉は見るんですが、見るからに脂が多そうで。
部位によっては意外と高いですしね…。
また、今度肩ロースで挑戦します。

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    まこ

    Author:まこ
    どこをクリックしても一銭にもならない、ただの主婦の日記帳です。
    ゲーマーで、本好きで、クラフト好きです。

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